Sinceramente io non sono un "espertissimo" del settore ma la capacità in fase di progetto è determinata da fattori quali il pwso, l'ingombro ed il costo che devono essere compensati da una durata di lavoro accettabile. Quindi se l'hardware assorbe meno corrente rispetto al precedente modello si può scegliere di mantenere invariata la durata riducendo il costo, il peso e le dimensioni... oppure un compeomesso intermedio. Questo poi determina anche la potenza del caricabatterie ed altre non trascurabili componenti che gestiscono la carica....
Per quanto riguarda le batterie di maggiori capacità, per i modelli MacBook Pro unibody degli anni 2009, 2010 e 2011... si, io ne ho avuti e al momento della "morte" della batteria ho trovato ricambi non originali con capacità nominale "maggiore". La differenza? Minima sul tempo di utilizzo, non vale la pena, meglio orientarsi a parità di spesa verso un produttore più affidabile (meglio una batteria più longeva che una di maggiori capacità con vita operativa molto ridotta). Inoltre si devono fare i conti con lo spazio disponibile nel computer e con la "serietà" del produttore. Per i modelli Mac attuali, sinceramente, non so se sono già usciti ricambi di terze parti e se sono proposti con capacità magiorata.... sempre per i problemi di ingombro visto che le batterie sono interne e praticamente incastrate al millimetro. (Nei vecchi notebook win era facile trovare batterie di capacità maggiore ma erano batterie "smontabili e con ingombro "esterno" che non creavano problemi, per un antico Dell V-131 trovai batterie di capacità DOPPIA rispetto a quelle di progetto e davvero duravano il 60 o 70% in più... e funzionano ancora oggi).