Scelta estremamente personale. Dipende tantissimo da cosa stai cercando. Io al momento sto usando Firefox e credo che lo terrò predefinito per molto tempo.
Safari: mai usato, esteticamente lo trovo davvero bello, tante versioni fa era davvero meraviglioso - ricordo con amore il cover flow. Ma molto limitato sotto tanti punti di vista.
Lavorando con il web, la totale assenza di plugins e un pessimo editor visuale me lo ha reso il peggiore tra le varie soluzioni browser. Se vuoi un'esperienza mac 360° con ottimizzazioni browser, questa è la migliore scelta.
Chrome: usato per una manciata di anni. Probabilmente il migliore in tantissimi campi, i google tracker sono una rottura ma di sicuro sa il fatto suo. Potrei trovarci mille pregi e mille difetti, tra cui l'altissimo consumo di ram.
Mi sono sinceramente stancato di webkit. Perfettamente utilizzabile giorno per giorno, se non te ne frega nulla di smanettarci va più che bene.
Opera: fantastico, ma da un punto di vista della sicurezza è un colabrodo e un po' troppo pesante per i miei gusti. Il fighetto del gruppo, davvero bello da vedere. Anche qui, esperienza molto estetica. Se vuoi una valida alternativa a chrome, direi che questa è la migliore. Seppur poco ottimizzato per OS X.
Brave: webkit based, grazioso e proclamato da tutti il miglior browser privacy-oriented mai creato, lo trovo identico a chrome se non per la marcata personalizzazione. Se ti interessa un progetto chromium pulito e limpido, senza cavilli sulla privacy e veloce in termini di ram usage, questa è una buona soluzione.
Vivaldi: sempre webkit based, rimasticatura di chrome e così via. Praticamente chromium con qualche dettaglio in più sulla sicurezza.
Firefox: come detto sopra, lo sto usando molto e mi piace. Personalizzabile sotto qualsiasi punto di vista, molto sicuro e più pesante di chrome ma nel complesso un ottimo browser, estremamente stabile e versatile e poi adoro i temi.
Praticità e usabilità ottimi.