se la ventola del case è collegata allo spinotto SYS della scheda madre ed è una ventola PWM puoi regolarla dal bios.
Tieni a mente una cosa: qualsiasi ventola, anche la più costosa, sopra i 900rpm farà rumore. Non si scappa da questa regoletta. Suppongo sia una ventola da 120 o magari 140mm. Io, senza nemmeno pensarci su, ti dico Noctua PF14Qualcosa. (è quella che ho io sul case)
Successivamente la regoli dal bios in modo che stia sotto i 900 giri e non sentirai nulla.
Ma prima farei comunque un tentativo con quella già montata, sono certo che sotto i 900 andrà bene.
Per la questione del video al boot, idem con patate anche per me. Io ho un display sulla hdmi e l'altro sulla dvi. Al boot prende un po' quello che gli pare, non sono stato nemmeno a smanettare dato che il boot non lo vedo quasi mai.