Temo tu abbia dato il comando di codifica dell'iPhone.
Dài una lettura qui
http://support.apple.com/kb/HT4946?view ... cale=it_IT" onclick="window.open(this.href);return false;
al paragrafo "iTunes e backup codificati".
E mi dispiace dirti che, se non ricordi la password, quel backup è inutilizzabile.
D'altra parte la password potrebbe essere in portachiavi (o quella che usi di solito per entrare nel tuo iPhone dopo la "slide to unlock", se ne hai messa una).
Tuttavia, secondo me puoi eliminare tranquillamente quel backup e farne un altro senza codifica…, a meno che tu non abbia già provveduto a resettare il tuo iPhone…!