Adesso dico una cazzata ma, non é che hai qualche file corrotto che, quando tenta di fare il preview, gli manda in palla quicklook?
Se lo fa quando scorri in coverflow o in iTunes, é una questione di preview di copertine o quant'altro.
Lo strano é che impalli il Mac, anche FrontRow patisce formati che non riconosce e crasha, ma crasha solo lui, non impalla la macchina...
Io proverei a vedere quando ti succede su quale file lo fa e fare delle prove sugli stessi file