Aggiornamento per dovere di cronaca:
Ho installato Windows 10 su ssd esterno seguendo il metodo suggerito da Kernel, che non ha dato problemi.
Il tutto è stato fatto da un iMac ‘sfigato’ (fine 2012 con FusionDrive da 3TB).
Vi assicuro che la macchina installata su disco esterno é veramente molto veloce, più di una installata su una partizione tramite BootCamp (merito secondo me del tipo di disco, più performante di un FusionDrive).
Mi sono quindi spostato su un iMac di un amico aggiornato a Mojave, identico al precedente ma con una scheda video diversa.
Sono riuscito ad avviare da ssd esterno, tutto gira tranquillamente anche se si presenta qualche problema che secondo me è dovuto ai driver della scheda video non adatti.
Grazie