"la pila" nel dock non si capisce bene quale sia, in realtà puoi impostare qualsiasi cartella per la visualizzazione "a pila" (download, applicazioni...), a questo punto la visualizzazione di "apri nel finder" è presente di default e non modificabile. Non è una applicazione, bensì una funzione.
Se per qualche strano motivo non la vedi più, prova a modificare la cartella, ad esempio, in griglia e poi di nuovo in pila.