Veramente non lo sapevo che andava resettata la pram ogni modifica hardware ma ne farò tesoro per il futuro.
Comunque, per completare il discorso, ho provato un altro software per monitorare le temperature (Hardware Monitor) ed erano come mi aspettavo, cioè di 25-30 °C circa per ogni core, senza picchi elevati. Ed allora mi è venuto il dubbio che il software Macs Fan Control abbia un bug di conversione centigradi <-> fahrenheit tanto è vero che 23 °C corrispondono a circa 74 °F.
Quindi il valore esagerato del sensore CPU B core 1 portrebbe essere non di 74 °C ma di 74 °F, quindi 23 °C...
Per divertirmi mi sono smontato e ripulito tutto il Mac, compresi i due processori, toglieno la pasta termica e riapplicandola ma i valori con Macs Fan Control sono rimasti sempre gli stessi.