Per sfruttare la porta Thunderbolt 2 devi avere l' SSD installato dentro un box con chip Thunderbolt 2.
Un disco USB3 NON diventa Thunderbol 2 cambiando il cavo di connessione.
Quindi o reperisci un disco/box Tunderbolt 2 - difficili da trovare, ormai - o ti rassegni a quello che hai.
La cosa migliore sarebbe far aprire l'Imac da uno che lo sa fare... e montare l'SSD interno al posto del disco meccanico.
Per la storia del disco che non viene riconosciuto con il cavo precedente non mi pronuncio.