Ciao Lucae72,
mi aggiungo anch'io a questo argomento, ma ti hanno già suggerito abbastanza.
Se l'acquisto devi farlo per quest'anno, opta per un MacBook Pro con almeno che 512GB SSD, perché 256GB non è il basico ma è il minimo indispensabile e con programmi di grafica e/o rendering video, file di swap e altro, pur con un utilizzo basico, si arriva presto a non avere più spazio.
Conta che all'acquisto non avrai quella quantità di memoria libera, perché sopra ci (c'è) sarà il sistema operativo per far funzionare il Mac, poi i programmi Adobe hanno un certo peso, ad esempio Photoshop pesa circa 7GB + 3GB di contenuti alternativi... Si fa in fretta a raggiungere la memoria minima con pochi programmi.
Perché il Pro e non l'Air? Valutando l'acquisto per il lungo lungo termine, 1 core in questo caso fa la differenza in termini di performance e per il pro anche in termini di raffreddamento.
Non entro nei dettagli, ne abbiamo parlato tanto (di ventole e raffreddamento) nel forum.
Nel caso della grafica e se vuoi fare una spesa a lungo termine, il Pro è la spesa migliore e ponderata. 16GB di RAM? Come ti hanno consigliato, vanno bene anche 8GB per il basico, ma se pensi sempre al futuro del terminale, 16GB potrebbero bastare.
Problema di budget? Ci sono gli usati, ma ancora meglio i ricondizionati. Alle volte ci sono quelli in esposizione che costano ancora meno.
Comunque con un ricondizionato Apple, sei sicuro di avere un Mac usato ma nuovo.
Aggiungo una cosa importante che magari non hai preso in considerazione: ricorda che per gli acquisti dal sito Apple, c'è il settore Education per docenti e studenti, con eventuali sconti sui prodotti nuovi.