Tranquillo, Claudio, credo sia solo sfiga.
Ho più iPhone ed oltre otto pagine di apps e, personalmente, non mi è mai capitato nulla.
Probabilmente, una delle apps che hai installato aveva bisogno del riavvio (cosa che non ho mai capito: viene scritto nella descrizione dell'app, ma non viene richiesto, nemmeno con una notifica push, dopo l'installazione e quindi, potresti dimenticartene) e, quindi, se nonl'hai fatto, si è impallato il tutto.
Circa il back-up, non esistono programmi appositi, perchè non servono.
Quando ti colleghi al mac, iTunes, prima della sincornizzazione, fa il back-up sia delle app che dei dati in esse contenuti (back-up talmente completo che, quando ho cambiato iPhone, ho ritrovato sul nuovo non solo i numeri e gli appuntamenti - cosa che sarebbe normale - ma persino tutti gli sms e i dati dell'app che uso per segnare entrate ed uscite e che pensavo di dover reinserire manualmente).
Quindi, tranquillo!!!
Buon anno.