È un'operazione che chiude tutte le app lasciandole pronte a ripartire nella schermata del multitasking.
Per farla breve, la RAM dell’iPhone risulterà svuotata come se il dispositivo fosse stato riavviato, le applicazioni che erano in esecuzione verranno terminate (anche se continueranno ad apparire nel multitasking pigiando per due volte di seguito sul tasto Home) e saranno ricaricate alla loro apertura.
In pratica se hai l'iCoso con 5000 app aperte che litigano tra di loro, in questo modo chiudi tutto ma credi di averle lasciate aperte.
La RAM vuota è un effetto collaterale.
Personalmente preferisco lasciare aperte solo le app che uso quotidianamente.
Quelle che uso una volta al mese le chiudo dopo averle usate e, guarda un po', il mio vecchio e ansimante iPhone 5c non ha MAI di questi problemi.