Se tu potessi accedere con il tuo AppleID da un Mac con Big Sur, potresti "acquistare", anche gratuitamente, tutto quello che vuoi e poi, sul tuo, scaricare la versione vecchia per il tuo sistema operativo, ma solo dalla lista degli "acquistati", non dal "negozio".
Sul mio iMac, bloccato per necessità a Mojave, ho un disco esterno con Big Sur che uso proprio per quel motivo.