Ti riporto la mia esperienza, perché in parte abbastanza recente. Ho scritto la mia tesi magistrale nel 2013 usando Pages. Nessun problema, di nessun tipo: inserire e gestire immagini e grafici nel testo è stato facile e immediato. Ho da qualche giorno terminato la stesura della mia tesi di dottorato di ricerca, usando questa volta Word (costretto, se vogliamo, usando tra l’altro un pc e non un Mac): ho i capelli bianchi, problemi di formattazione, problemi incessanti con le intestazioni.
Non sto dicendo che Word è un cattivo programma (anche se nel profondo, lo odio), però con Pages ho potuto scrivere e formattare la mia tesi con una facilità che purtroppo Word si sogna.
Quindi, anche se hai immagini e grafici da inserire nel testo, ti consiglierei comunque di usare Pages.