ciao. se ho compreso il problema, ti propongo alcune soluzioni che adotterei io:
1. quando visualizzi i tuoi file con quick look puoi anche aprirli direttamente in Anteprima e quindi minimizzare il software sulla Dock in modo da ritrovare comodamente il file visualizzato all'occorrenza;
2. se hai un macOS abbastanza recente, disponi sicuramente anche di Split View. In questo caso tieni premuto il tastino di visualizzazione a tutto schermo di Anteprima, cosa che porterà la sua finestra a una momentanea contrazione e contemporaneamente evidenzierà un'area libera dello schermo (una sorta di evidenziazione azzurra). In quest'area potrai ancorare la finestra che rimarrà in primo piano e tu potrai comunque lavorare sull'altra metà dello schermo;
3. usando Mission Control, puoi decidere di usare Anteprima in un'altra Scrivania in modo da lavorare tranquillamente sul tuo Mac e, quando ti occorre, visualizzare nuovamente il file. Per raggiungere velocemente il visualizzatore puoi cliccare sulla sua icona sulla Dock o utilizzare le gesture da te impostate in Preferenza di Sistema > Trackpad o Mouse, a seconda di cosa usi e del computer posseduto (io, ad esempio, per entrare in Mission Control dalla Scrivania scorro verso l'alto con 4 dita ma, di default, il Sistema è impostato per poterne usare solo 3, se non erro).
Se non ho compreso l'esigenza, ci ri-aggiorniamo. Saluti.