iMaccanici Assistenza Mac

Sicuramente è un problema mio che non lo so utilizzare e
le guide non mi sono molto utili, perché non le capisco.
Con OSX ML, al momento che collegavo il telefono al Mac,
si attivava automaticamente iTunes e eseguiva un back-up
e in più faceva la sincronizzazione tutto in automatico e
tra questo anche quella dei 3 account di posta elettronica.
Ora, io ho mollato questa cosa per associarlo a Sierra e
avrei la necessità di eseguire un ripristino totale del telefono,
ma sembra che per il discorso Mail non si possa fare, perché
gli account mail non possono essere condivisi!!!
Qualcuno mi aveva detto che l'unico modo era quello di
utilizzare iCloud, attivando la voce "Mail" che in questo
momento ho trovato disabilitata, ma se provo ad attivarla,
mi chiede di scegliere un indirizzo mail iCloud
Un po' come se mi creasse un'altro account, che sinceramente
io NON vorrei e quindi non so che cosa fare.
Dove sto sbagliando?
Cosa posso fare per poter rimanere più o meno come quando
utilizzavo ML?
Oltretutto, quando collego il telefono al Mac, mentre prima
con ML, come ho già detto faceva tutto da solo, adesso devo
cliccare io su sincronizza, perché automaticamente non lo fa
e non fa neanche il back-up,
nonostante la funzione sincronizza automaticamente sia attiva.
Grazie.