Cosa cucino oggi? - idee e trucchetti culinari -

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Moderatore: ModiMaccanici

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fragrua
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Susanna ha scritto:Grazie Fabio :love5: ... sottoporrò il tutto al cuoco di casa :D
Poverino, ormai è un tuttofare il giova! :-D
La prima cosa su cui devi investire è il benessere del tuo corpo, l'unica cosa che ti porterai nella tomba.
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faxus
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Ma quale poverino... È un uomo fortunato il Giova!

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mattleega
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faxus ha scritto:Ma quale poverino... È un uomo fortunato il Giova!
FORTUNATOOOO????

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...

L’inerzia soddisfatta dei cittadini è all’origine di quella incredibile malattia che è la servitù volontaria

E se vivremo, sarà per calpestare i re.

Una delle più importanti differenze tra uomini e animali è che questi ultimi non permettono, al più idiota tra loro, di diventare capo branco.

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Zacksit
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SusanGrna ha scritto:Grazie Fabio :love5: ... sottoporrò il tutto al cuoco di casa :D
Grazie ƒaxus, mi sa che anch'io lo sottoporrò al cuoco di casa, ma ahimè, chillo sono io! :shock:
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faxus
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Zacksit ha scritto:
SusanGrna ha scritto:Grazie Fabio :love5: ... sottoporrò il tutto al cuoco di casa :D
Grazie ƒaxus, mi sa che anch'io lo sottoporrò al cuoco di casa, ma ahimè, chillo sono io! :shock:
Sei un uomo fortunato...

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faxus ha scritto:
Zacksit ha scritto:
SusanGrna ha scritto:Grazie Fabio :love5: ... sottoporrò il tutto al cuoco di casa :D
Grazie ƒaxus, mi sa che anch'io lo sottoporrò al cuoco di casa, ma ahimè, chillo sono io! :shock:
Sei un uomo fortunato...
AHAHAHAHAHHAHAHA
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Bonnie3
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Mai mangiati i cavoletti, sacrilegio :D
...altre ricette possibili e magari meno elaborate sempre coi cavoletti?
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Susanna
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@Franz: dopo aver mangiato quello che cucinavo io....si tratta di una strategia di sopravvivenza!...e poi in casa non c'è solo da cucinare, TUTTO IL RESTO é mio appannaggio, sgrunt!
@ Fabio: ...esatto! :)
@ Matt: :shock: :twisted:

:) :) :)

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faxus
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Bonnie3 ha scritto:Mai mangiati i cavoletti, sacrilegio :D
...altre ricette possibili e magari meno elaborate sempre coi cavoletti?
I cavoletti (o cavolini) di Bruxelles sono dei cavoli molto particolari.
E infatti non piacciono proprio a tutti...

Un tempo li coltivavo, crescono sui fusti di piantine alte 40-70 cm.
Sono caratteristici, sembrano una corona regolare di palline che li avvolge.
Hanno la grandezza all'incirca di una pallina da ping pong.

Immagine Immagine

Si puliscono facilmente, basta togliere un paio di foglie aderenti più esterne e rifilare il picciolo.
A volte, a seconda del metodo di cottura, si può fare un taglio a croce.
Incidendo con una profondità di 5-10 mm dalla parte del picciolo.
Altre volte vanno tagliati a metà o a quarti.

Hanno un profumo molto pungente di cavolo, con note dolciastre.
La consistenza è dura e l'interno ha pastosità burrosa.
Tiene molto bene la cottura, spesso vanno sbiancati prima della cottura in altro modo.

La sbiancatura si fa in acqua bollente salata (anche leggermente acidulata) per circa 1-2 minuti.
Volendo, si può protrarre fino a leggera bollitura, 5 e più minuti.
È consigliabile a chi non gradisce troppo l'accentuata nota aromatica dei cavoletti.

Le ricette sono moltissime.
Gli amatori, come me, li gradiscono anche bolliti e conditi con olio, sale, limone o aceto di vario tipo e anche una spolverata di pepe.
Mi piacciono molto anche sbollentati e saltati in padella con pancetta.
In padella, anche con burro sale e pepe, sono un buonissimo contorno per carne e pesce.

Ottimi anche arrostiti al forno, senza niente, come caldarroste.
Poi per sformati, soufflé, tortini, ripieni.
Vanno anche con vari cereali, riso, couscous ecc.

In genere migliorano con cotture che richiedono grassi saporiti, come pancetta , lardo, burro.
I migliori cavoletti sono quelli dei mesi invernali e prodotti nei paesi nordici.

Ma io riuscivo egualmente a produrre dei buoni cavoletti nella zona di Castelgandolfo

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Uno_qualunque
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Susanna ha scritto:I cavoletti (o cavolini) di Bruxelles sono dei cavoli molto particolari.
E infatti non piacciono proprio a tutti...
Già, ma la ricetta è attraente, che dici, "funziona" anche col cavolfiore?

:-)
Fate il backup, fate il backup, ricordate di fare il backup, non dimenticate di fare il backup.

"Il backup è quella cosa che andava fatta prima" (antico proverbio cinese)

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faxus
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Uno_qualunque ha scritto:
Susanna ha scritto:I cavoletti (o cavolini) di Bruxelles sono dei cavoli molto particolari.
E infatti non piacciono proprio a tutti...
Già, ma la ricetta è attraente, che dici, "funziona" anche col cavolfiore?
Le ricette con cavolfiori, cavoli e broccoli sono abbastanza intercambiabili.
(ed egualmente salutari, nutrienti e gustosi).

Il cavolfiore mi piace negli sformati e gratinati.
Più delicato di profumi e gusto lo puoi pur sempre cucinare allo stesso modo.

Tenendo presente che puoi usare del formaggio meno piccante e grasso del Gorgonzola.
Provola, Stracchino, ma anche Fontina o Taleggio se vuoi aggiungere una nota aromatica.
Può comunque bastare solo il Parmigiano grattugiato

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Bonnie3
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Se il sapore si avvicina a quello del cavolo cappuccio o del cavolfiore allora li mangio volentieri!
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Non direi, per me ha una nota amarognola che 'stona' col resto. Non che l'amaro non mi piaccia, ma non coi cavoli :-)
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Uno_qualunque ha scritto:... Non che l'amaro non mi piaccia, ma non coi cavoli :-)
Da cui il famoso detto "So' cavoli amari!"

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mattleega
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Il detto originale, non parla di "cavoli". :roll:
...

L’inerzia soddisfatta dei cittadini è all’origine di quella incredibile malattia che è la servitù volontaria

E se vivremo, sarà per calpestare i re.

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